拼音名：Juyuansuan
英文名：Citric Acid
书页号：2000年版二部－450
C6H8O7.H2O　210.14
本品为2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸一水合物。按无水物计算，含C6H8O7不得少于99.5％。
【性状】　本品为无色的半透明结晶、白色颗粒或白色结晶性粉末；无臭，味极酸；在干燥空气中微有风化性；水溶液显酸性反应。
本品在水中极易溶解，在乙醇中易溶，在乙醚中略溶。
【鉴别】　(1) 取本品少许，用直火炽灼，即缓缓分解，但不发生焦糖臭（与酒石酸的区别）。
(2) 本品显枸橼酸盐的鉴别反应（附录Ⅲ）。
(3) 本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集263图）一致。
【检查】　硫酸盐　取本品1.0g，依法（附录Ⅷ B），与标准硫酸钾溶液3.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.03％）。
草酸盐　取本品1.0g，加水10ml溶解后，加氨试液中和，加氯化钙试液2ml ，在室温放置30分钟，不得发生浑浊。 更多：https://www.bmcx.com/
易炭化物　取本品1.0g，置比色管中，加95％硫酸10ml，在90℃±1℃加热1 小时，立即冷却，如显色，与对照液（取比色用氯化钴液0.9ml 、比色用重铬酸钾液8.9ml 与比色用硫酸铜液0.2ml 混匀）比较，不得更深。
水分　取本品，照水分测定法（附录Ⅷ M第一法A）测定，含水分为7.5％～9.0 ％。
炽灼残渣　不得过0.1 ％（附录Ⅷ N）。
钙盐　取本品1.0g，加水10ml溶解后，加氨试液中和，加草酸铵试液数滴，不得发生浑浊。
铁盐　取本品1.0g，依法检查（附录Ⅷ G），加正丁醇提取后，与标准铁溶液 1.0ml用同一方法制成的对照液比较，不得更深(0.001％) 。
重金属　取本品4.0g，加水10ml溶解后，加酚酞指示液1 滴，滴加氨试液适量至溶液显粉红色，加醋酸盐缓冲液(pH3.5)2ml与水适量使成25ml，依法检查（附录Ⅷ H第一法），含重金属不得过百万分之五。
砷盐　取本品2.0g，加水23ml溶解后，加盐酸5ml ，依法检查（附录Ⅷ J第一法）
应符合规定（0.0001％）。
【含量测定】　取本品约1.5g，精密称定，加新沸过的冷水40ml溶解后，加酚酞指示液3 滴，用氢氧化钠滴定液(1mol/L)滴定。每1ml氢氧化钠滴定液(1mol/L)相当于 64.04mg的C6H8O7。
【类别】　矫味剂。
【贮藏】　密封保存。